實(shí)驗(yàn)樣品:馬鈴薯片

實(shí)驗(yàn)儀器：蘇州保曼TA.GEL質(zhì)構(gòu)儀 

實(shí)驗(yàn)?zāi)康?通過批量擠壓比較馬鈴薯片的質(zhì)構(gòu)特點(diǎn)

TA.GEL質(zhì)構(gòu)儀設(shè)定:模式:測試力量采用壓縮模式

操作:返回開始

實(shí)驗(yàn)前速:N/A實(shí)驗(yàn)速度:2.0 mm/s返回速度: 10.0 mm/s測試距離:52mm感應(yīng)力:Button數(shù)據(jù)取點(diǎn)數(shù):500pps

附件:Ottawa 實(shí)驗(yàn)小室(A/OTC)，使用25kg力量感應(yīng)元

擠出盤(A/HOL)

擠出樣品收集器（A/CAT)

樣品準(zhǔn)備:在實(shí)驗(yàn)前將樣品從包裝袋中取出。稱重，每份均重。樣品量一定要超過小盒容積的50%例如:25g。

實(shí)驗(yàn)設(shè)置:將空的實(shí)驗(yàn)小室輕裝在儀器上?；钊迦胄∈也⒙倪M(jìn)入到小室內(nèi)。調(diào)整小室直到活塞和小室邊緣可自由活動為止。將擠出樣品收集器放在小室下，準(zhǔn)備收集樣品。然后將活塞提升。

在使用感應(yīng)元之前必須進(jìn)行校準(zhǔn)。使活塞到達(dá)的小室的底部作為零點(diǎn)。降低活塞，接近底部。點(diǎn)擊TA.GEL質(zhì)構(gòu)儀。你可設(shè)定活寨的返回距離。建議70mm。

活塞向下移動接觸底板﹐然后回到特殊的啟始點(diǎn)位置。對于需要對比的樣品，實(shí)驗(yàn)必須開始于相同的距離。

在每次實(shí)驗(yàn)前必須清除活塞上的碎片。可以通過實(shí)驗(yàn)進(jìn)行檢測,不放入樣品，直接運(yùn)行程序，以證實(shí)活塞沒有碰到器壁。升起活塞，將樣品放入小室，然后探頭將下壓樣品。須將活塞，密封板，和小室內(nèi)部的殘渣清理到，避免引起不同的實(shí)驗(yàn)結(jié)果。

實(shí)驗(yàn)觀察:隨著壓縮繼續(xù)樣品破碎，可以觀察到一系列的波峰。曲線以下的面積可以表明樣品的堅韌性。大于200g 的波峰的數(shù)量可以表達(dá)樣品的酥性。另一個線形距離可以表達(dá)樣品的脆性，它是曲線兩個錨間的長度。探頭壓縮樣品 18mm后，探頭將自動返回到起始點(diǎn)。

數(shù)據(jù)分析:一旦測試完成，樣品分析可以通過程序自動分析。

注意事項(xiàng):

樣品的有不同的組織和結(jié)構(gòu)特點(diǎn)。結(jié)果是樣品不同尺寸的平均值。

如果樣品更堅韌，可以使用50kg的力量感應(yīng)元

如果要優(yōu)化實(shí)驗(yàn)參數(shù)，建議第一次測試使用最硬的樣品，這樣就可以得到一個最大硬度值的范圍，以至確保力量感應(yīng)元滿足未來的所有樣品實(shí)驗(yàn)。